近日，在2015北京國際農(nóng)業(yè)·農(nóng)產(chǎn)品展覽會新聞發(fā)布會現(xiàn)場，《中國科學(xué)報(bào)》記者在一進(jìn)門的小展廳上看見這樣幾盤菜，這是北京綠山谷芽菜有限責(zé)任公司(以下簡稱綠山谷公司)種出來的。

　　“接下來一周左右的時(shí)間，鮮嫩翠綠的芽苗菜就能長出來�！本G山谷公司董事長張桂琴向《中國科學(xué)報(bào)》記者介紹，比如蘿卜苗，6~8天就可以食用，氣溫高的時(shí)候4~5天就可以食用。

　　據(jù)悉，綠山谷公司是全國唯一一家芽苗菜技術(shù)研發(fā)種子培育生產(chǎn)加工銷售公司，主要生產(chǎn)無土栽培有機(jī)芽苗菜、無公害蔬菜特菜及芽苗菜有機(jī)種子等兩百多個(gè)品種。

　　家庭DIY

　　當(dāng)說起芽苗菜時(shí)，很多人表示“不知道”，但一提豆芽，他們好像有些懂了。豆芽，在我國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。

　　芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”，常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜等30多個(gè)品種。

　　“隨著生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，人們已開始更多關(guān)注蔬菜的外觀、品質(zhì)及綠色安全性等質(zhì)量指標(biāo)�！睆埞鹎俦硎�，芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞。

　　家住北京市海淀區(qū)的王女士種植芽苗菜已經(jīng)快兩年了，她家的陽臺上已栽有不少種類的芽苗菜。“操作很簡單，澆澆水就可以了，也不會弄臟屋子�！彼�告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者，新鮮的芽苗菜可以用來炒菜和燉湯，“自家種的菜無污染，吃起來更放心。”

　　像王女士一樣，如今已有很多人在自家陽臺開辟一片農(nóng)場，吃著自己種的放心菜。

　　而記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，芽苗菜未被列入國家一級菜種類中，而是一種特菜。相對于傳統(tǒng)的、常見的蔬菜種類，人們習(xí)慣把一些新穎的、珍奇的蔬菜稱為“特菜”。特菜由于其新穎，一般售價(jià)較高，因而生產(chǎn)者獲得的經(jīng)濟(jì)效益也較高。

　　在張桂琴看來，芽苗菜屬于速生速長的農(nóng)業(yè)科技種植產(chǎn)品，是清潔的無污染的有機(jī)蔬菜，生產(chǎn)過程中不施用化肥、農(nóng)藥，“既可當(dāng)作蔬菜，也可以當(dāng)作食品”。

　　實(shí)際上，芽苗菜的種植既簡單又復(fù)雜。除了文章開頭的“四個(gè)一”，又有哪些需要注意的？

　　“選擇籽種是關(guān)鍵。”張桂琴向記者介紹，一定要選擇經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證、籽種出芽率在85%以上的籽種；其次是浸種，并將籽種進(jìn)行上盤催芽生長；最后是噴淋管理。

　　任重道遠(yuǎn)

　　隨著城鄉(xiāng)一體化的發(fā)展，土地資源越來越少，張桂琴認(rèn)為，立體化栽培、工廠化生產(chǎn)能夠解決這個(gè)問題，“不需要地，不需要土，用種子的養(yǎng)分就可以種出來�！�